雅雅手作: 2014-08-21 試做超濃巧克力蛋糕

我本來不愛吃巧克力的，原因是小時候吃到一種用金色包裝紙包裝的金幣跟元寶造型巧克力所影響，覺得那味道真是可怕，直到長大後還是不愛巧克力，無論是蛋糕餅乾冰淇淋全部都不會想吃巧克力口味的；怪的是，懷孕之後卻莫名變得愛吃，而且還一定要吃純度高的巧克力.....，自此之後就這樣愛上它了，那苦甜苦甜的濃郁滋味長久蘊含在口腔喉間，讓人迷醉不已。

一樣是參考Carol的書來製做，但是這次烤得不成功，書上說這個蛋糕鬆軟綿密，但是我的卻是扎扎實實.....

有圖有真相!!!
剛出爐的模樣，說好的香菇頭呢???

歸咎有幾個原因：
1.沒有完全按照食譜上的材料備料--
是這樣的，因為奶油量不夠，所以自己很天才的想說不足的部分用橄欖油補上.....這是第一項錯誤。
2.沒有完全按照食譜上的步驟操作--
書上明明說融化巧克力要用50℃的水隔水加熱，我就直接用熱水瓶的水隔水加熱，也沒量看看水溫多少，不過也至少有80~90℃吧!?不過我覺得融化後的巧克力並沒有失去光澤硬化的樣子，還是液體狀光亮亮的耶~?然後又將橄欖油加進來攪和均勻....囧rz.....這是第二項錯誤。

這是將巧克力跟奶油一起融化後模樣

再來就是蛋白霜打不夠!!!幾天前還說了有所領悟，這次卻沒將蛋白確實打至乾性發泡，前後只花了約5分鐘而已吧.....，當蛋白霜與麵糊要攪拌均勻時，只聽到蛋白消泡如氣球漏氣般的嘶嘶聲不停迴盪......眉頭一皺心底暗叫一聲~~不妙! 結果整個拌勻後倒入模型裡剩不到一半量，書上圖片顯示麵糊倒進模型裡幾乎全滿的說囧RZ.....這是第三項錯誤。

結果出爐