2014-09-17 開心果義大利脆餅

又有一段時間沒作為了，距離上次的抹茶咖啡蛋糕大約有兩禮拜的時間囉~
其實也不是沒有做東西，這兩禮拜我可是揉麵包麵團揉上癮了，只可惜沒有很成功，麵包的口感偏硬，所以有點挫折，而且這兩次試做下來讓我的手臂痠痛到不行，於是就休息了一陣子啦~~

想說也休息的差不多了，今天這個餅乾是入手Carol的書後超想做的一道小點心，義大利脆餅Biscotti，聽說義大利人的吃法是拿這款餅乾蘸著咖啡吃，我超喜歡這種脆硬的餅乾的，而且這個餅乾的糖跟油含量不高，所以負擔不會太重!!而我又是稍微變化了一下，除了維持低糖作風，原本添加的甜橙蜜餞我也直接改成堅果~~因為最近不知怎地好想吃開心果(我都一直想成無花果>"<)，所以將甜橙改成了開心果，烤出來的餅乾真是太~~~~好吃啦!!!!也許我老王賣瓜吧，哈哈，畢竟是我所愛的口感與食材嘛 ^___^ ，今天就來跟大家分享吧~


材料--
雞蛋1個、細砂糖35g、奶油30g、杏仁粉50g、低筋麵粉120g、牛奶10c.c、去殼開心果50g。

準備工作--
1、將所有材料量秤好，雞蛋恢復室溫，如果是冰的就先泡在50 ℃的溫水中恢復。
2、將開心果以160℃烘烤15分鐘取出待涼(圖片中的杏仁粒是純粹消化食材用的)。

3、奶油融化備用。
4、準備一個較大的鋼盆裝入水加熱至50 ℃。

做法--
1、雞蛋與細砂糖混和以低速打散均勻後將雞蛋盆子放入溫水盆中轉高速打發。

 2、判斷是否打發就將打蛋器拿起來，看滴落的蛋糊能呈現非常清楚的折疊痕跡就ok了。

 3、將融化好的奶油加入拌均勻。

4、加入杏仁粉拌勻。

5、將低筋麵粉與牛奶分兩次交錯加入切拌均勻。 此時以180℃預熱烤箱。

6、將開心果加入拌勻。

 7、麵團取出放入烤盤上，將麵糰整形成厚度2cm左右的方形或橢圓形。

 8、以180℃先烘烤25分鐘，取出。

9、將半熟的餅乾切成寬約1.5cm的條狀， 切面朝上排列，再以140℃烤20分鐘，不要取出，直接在烤箱裡面悶到涼再拿出來密封保存。

切面圖，是不是看起來好好味啊~~~

心得--
這款餅乾真是直接打中我的心啊~~~
開心果加的太好了，一整個蕭喝價欸!!
但是整個餅乾因為這這項材料成本往上飆就是了，好吃就好，管他的咧~~
做法也不難，口味還可以隨自己喜愛調整，剛做完就在計畫之後要做怎樣的口味了~~
敬請期待!!

結論--
個人決定將這款餅乾推廣出去，有興趣的人又嫌自己動手太累太麻煩的可以留言詢價以及訂購方式唷^Q^